Nourish Ingredients, perusahaan teknologi pangan yang menciptakan lemak bebas hewani menggunakan biologi sintetik, mendapatkan $28,6 juta dalam pendanaan Seri A, dipimpin oleh Horizons Ventures dan didukung oleh Main Sequence Ventures dan Hostplus.

Kami sebelumnya membuat profil perusahaan Australia pada tahun 2021 ketika mengumpulkan $11 juta. Ini adalah salah satu dari sedikit perusahaan di sektor teknologi makanan yang berfokus pada pengembangan lemak dan minyak yang membuat protein alternatif memiliki kemampuan penciuman, rasa, dan memasak yang lebih baik daripada daging tradisional.

Menciptakan paritas rasa itu telah menjadi salah satu tantangan yang tersisa bagi pembuat protein alternatif, kata James Petrie, salah satu pendiri dan CEO di Nourish Ingredients, kepada TechCrunch.

“Saya pikir panas telah keluar dari pasar untuk sebagian besar, yang merupakan alasan utama kami ada, karena pandangan kami adalah makanan ini dapat meningkat,” katanya. “Sampai mereka membaik, Anda benar-benar tidak dapat melihat pengapian pasar. Anda menjangkau, tidak hanya para vegan dan vegetarian, tetapi juga menjangkau karnivora dan membuat mereka terus kembali ke makanan. Itulah misi kami.”

Kebutuhan untuk menjangkau berbagai pelanggan itulah yang paling membantu Nourish. Orang-orang mulai menyadari bahwa mereka “mencoba memasukkan pasak persegi ke dalam lubang bundar dengan bahan-bahan ini,” jelasnya. Sebagai gantinya, perusahaan merekayasa strain fermentasi presisi eksklusif yang dapat memproduksi molekul lemak dalam skala besar untuk memberikan protein alternatif yang memiliki rasa, bau, dan rasa seperti daging hewan, tambah Petrie.

Termasuk suntikan modal baru, Nourish telah mengumpulkan total sekitar $40 juta dan meningkatkan valuasinya, meskipun Petrie menolak untuk mengungkapkan nilai sebenarnya. CEO mengatakan perusahaan ingin mencapai beberapa tonggak internal sebelum mengejar pendanaan baru, termasuk mencapai titik di mana ia dapat menerjemahkan sains menjadi validasi produk.

Sejak saat itu, perusahaan memasukkan produknya ke dalam makanan dan mendapatkan hasil memasak yang diinginkannya. Sekarang ini bekerja dalam skala. Petrie berencana menggunakan dana baru tersebut untuk melanjutkan penskalaan produksi dan pengembangan produk tambahan.

Langkah R&D dan penskalaan berikutnya termasuk membentuk aliansi dengan universitas, termasuk University of California, di Riverside; Badan Sains Nasional Australia, CSIRO; Universitas Nottingham, Inggris; dan Universitas Deakin. Selain itu, perusahaan bermitra dengan University of Queensland untuk mempercepat produksi makanan generasi mendatang di Australia.

Petrie mengharapkan produk lemak pertamanya masuk ke lini produk protein alternatif dan makanan khusus pada tahun 2023.

“Kami masih melakukan R&D dan memiliki pipeline produk,” tambahnya. “Kami juga perlu mempercepat konversi MVP kami ke titik di mana kami memiliki jumlah yang realistis sehingga orang benar-benar dapat melakukan sesuatu yang berarti.”